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                打破天花板,开启新阶段,香天下进京,将开20家直营店!

                日期:2019-02-18来源:admin

                进了京,才算香“天下”。

                最近,从四川简阳走出去的火锅扛把子海底捞在香港上市,市值逼近千亿。

                而复盘整个海底捞的发展,不难看出一个从地区,到区域,从区域到全ぷ国,从全国到全球的餐饮品牌商业演进轨迹。

                往全国化发展也成为越来越多餐饮品牌的规划之一。

                根据新美大的数据统计,目前香天下在全球门店超过700家,并且计划将在今年年底进军北京,并在未」来两年内陆续开出20家门店,且全部采取直营方式。

                这一切看◤似来的突然,实则是厚积薄发的沉淀。

                从棒棒军到CEO

                公开资料显示,香天下创业16年。目前,香天下■品牌在美国,加拿大,新西兰,澳大利亚,等众多海外城市均有门店。

                其创始人朱全和海底捞创始人张勇一样,出身贫寒。且朱全早在16岁就走出校园,到重庆打ω工。

                从事过“山城棒棒军”,开过烂中巴、睡过天桥、公园花台...

                ▲香天下创始人朱全

                坎坷的创业经历,也正是那个时代与背景下的一个真实缩影:

                2002年,朱全离开曾经任□ 职的火锅店,来到四川广安,自主创业开了一家火锅店“金川”,也就是香天下的前身。

                但在2005年,金川在进入成都◆时却遇到了困难。

                面对更加激烈的市场竞争,没有特色的金川火锅●很快就被淹没。

                后来金川又开发西北大市场,导致公司在08年差点破产。

                这两¤件事情,让朱全意识到:

                在没有核心竞争力的情况下,盲目扩张,必死无疑。

                朱全痛定思痛,决定暂时退出成都市场,将金川全面升级为清油火锅,并新铸品牌“香天下”。

                全面升级后的香天下在成都一炮而红,并引来了英国前任首相卡梅伦打卡。

                北欧轻奢风圆形钢化玻璃大理石客厅餐桌香槟金不锈钢中小户型饭桌

                ▲英国前首相卡梅伦在香天▓下就餐

                但全球有着超700家门店的香天下明显不满足于此。

                北京,餐饮品牌的战略高地

                2004年,刚刚在西安站▼住脚跟的海底捞,马不停蹄地在北京大慧寺开出了北京第一店。并且凭此快速打开品牌≡知名度,到如今成为千亿市值火锅企业。

                曾经在郑州,成功冲出海底捞围剿的巴奴毛肚火锅,也在今年6月,在北京落脚。仅仅一个月,就取得了不俗的成绩:

                首店翻台率最高达600%,毛◥肚点击率更是高达139%,甚至超越了其郑州大本营。

                北京,俨然已经成为,餐饮品牌必争的战略高地。而香天下此次进京,标志着这蛰伏16年的火锅大咖正式进军中国餐饮一线核心城市。

                打破天花板,开启新阶段

                香天下此次进京,进行了一系列的变革,围绕着消费场景与产品,进行了一系列的聚焦和重塑。

                1.从消费场景入手

                随着国民审美的不断提高,餐饮消费时的场景也成为体验的一环。

                尤其是当90、00后开始主导消费趋势,餐饮环境也面临着一系列的改革,朝着特色化以及个性化演变。

                因此,香天下整个的品牌风格,也将进行◣全新的迭代与演绎。

                并努力将这种风格打造成一种独有的品牌IP。

                就像星巴克的绿色美人鱼,以及西贝的红白格子桌布一样。民族化的风格将作为香天下的视觉呈现,深深烙印在消费者的印象之中。

                汉哲北欧休∑闲实木懒人椅现代简约布艺靠背阳台洽谈单人皮沙发椅子

                ▲香天下的个性门店

                并且随着现代商业对传统民俗文化的进一步改良,民俗也正在成为一种“网红”,日益新潮。

                谈起未来的门店升级←,创始人朱全表示:“永恒不变的就是变化,我们也不能一成不变。”

                2..尝试更全面、更新颖的商业模式

                ①重点发展商圈店

                过去的香天下大多选在街区或社区开店,行事十分低调。

                据读sir了解,未来进入北京后,香天下将加大商圈店的布局力度。

                如此选择主要是〒两个原因:

                首先,相比起成都,北京地价实在过高,哪个社区店不是寸土寸金?

                最重要的是社区店与商圈店比起来,对品牌势能的要求过高。对于初入北京的香天下来说,再要硬着头皮去拼,实在有些冒险。

                其次,商场店自带的引流效果是社区店没法比的。

                商场※作为综合体,能将各种类型的消费人群聚集在一起,特别是周末、节假日,商业中心此时的整体营销活动带来的流量都非常可↘观。

                这对香天下打开销路,占据消费者心智有很大的帮助,据相关人士透露,香天下集团已经拿下,金宝街,三里屯,凯德等多》个口岸。

                ②拥抱新零Ψ 售

                火锅市场的竞争已经进入拼刺刀阶段,对于传统的火锅行业来说,大家都急需找到一个出口把品牌势能放大。

                香天下也不例外。

                未来,香天下拟与盒马▃鲜生等新零售综合体展开合作。

                转变大店思路,将火锅作为一个超市的细分品类,以新ξ零售业态作为载体,在盒马鲜生中进行“大牌小店”式联营∞合作。

                即餐饮品牌商在盒马店内开出小档口,与盒马统一收银、统一配送,盒马负责物流,“盒区范围”内最快30分钟送达。

                当然,消费ζ 者也可以选择现场付款之后,在盒马门店用餐。

                简约后现代不锈钢美式轻奢金属三人布艺沙发客厅沙发组合家具定制

                3.打造更具特色、更健康的产品模式

                香天下最初进入◇成都,曾出现因产品过于繁杂而导致的经营问题。

                创始人朱全在公开采访中也坦言:“当时太固执了, 总想直接把其他地方的成︽功的模式直接照搬过来,结果成都的消费者根本不买账: 其实餐饮的本地化属性还是很强的。”

                后来,朱全偶然看到了稻盛和夫通过自断臂膀力〓挽狂澜,拯救日本航空的案例,并从中摸索出∩香天下的发展路线——

                从产品下手,并做到极致!

                未来在北京的香天下的新店,更是会按▅照四季和一年的24个节气定制出独特的产品,并直接空运到北京。

                比如最近,香天下就推出了应季的龙须笋相关产品。且所有鲜笋都来自峨眉山海╲拔2000米、无污染的野生丛林。

                由①峨眉运送至各大门店,虽然只有短短15天的供货期,但也依旧是香天下独有的一道风景,并以此,香天下会形成自己独有→的核心产品竞争力。

                小结

                事实上,香天下进京只是目前餐饮行业的一个缩影。

                未来将有越来越多的区域品牌向着全国化、乃至全球化发展。

                当前,一大批兴起于二三线卐城市的品类强势正在面临全国化。 比如在合肥,老乡鸡正在长三角加紧布局;在大连,喜家德在站稳北京市场后,今年要进军深圳市场。

                而要想顺利占领其他城市高地,除了有敢↙拼敢闯的劲头之外,还要有足够高明的经营手段。

                比如扎实的产品基础、稳定的供应链、良好的∏口碑以及过硬的品牌实力,这些都是缺一不可的。